Заняття з предмету «Технологія дієтичних продуктів»
Під час занять ми готуємо та досліджуємо їжу, визначаємо її харчову та калорійну цінність.
СУШІ ТА ЇХ ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ
Сьогодні споживачі мають величезну свободу у виборі харчових продуктів. Ця реальність сприяла розвитку споживчої обізнаності, оскільки існує бажання вибирати лише найкращі продукти. Відповідно до цього зростання знань споживачів, ми вирішили зосередитися на страві, що походить з японської кухні.
Суші – це страва, яку все частіше споживають у всьому світі, зокрема в Польщі. Вважається, що вона має високу харчову цінність і низьку калорійність. Іноді публікації суперечать цьому, що спонукає нас дослідити це питання.
Спираючись на велику кількість літератури, учасники дізналися про харчову цінність окремих інгредієнтів, а також про правильний спосіб приготування та споживання суші. Вони також розрахували основні параметри готової страви:
- харчова цінність,
- вміст білка,
- вміст вуглеводів,
- вміст жиру.
Під час занять ми готуємо та досліджуємо їжу, визначаємо її харчову та калорійну цінність.
М'ЯСНА НАРІЗКА З ПТИЦІ
Більшість ковбасних виробів, доступних на ринку сьогодні, містять дедалі менше м’яса. Харчові добавки відіграють дедалі важливішу роль, покращуючи смак, водопоглинання та інші характеристики продукту.
В рамках цієї вправи студенти приготували парове м’ясо птиці з різними добавками та оцінили його сенсорні характеристики. Один вид м’яса був приготований з інгредієнтами, які посилили смак та підвищили його „продуктивність”, а два види м’яса були приготовані зі звичайними спеціями, включаючи один зі зниженим вмістом солі.
Ми продемонстрували, що традиційні інгредієнти можуть успішно замінити добавки, що підсилюють смак. Слухачі також дізналися про метод приготування простих, смачних, натуральних ковбасних виробів, які може успішно приготувати кожен.
